Je hebt twee soorten mensen in de culinaire wereld: diegene die kan toveren in de keuken en diegene die kan genieten van het eten hetgeen de tovenaar heeft gemaakt. Ik behoor tot die laatste categorie, ik beken het direct. Ik ben een prima sidekick in de keuken maar meer ook niet. Als het er echter op aan komt om de juiste wijnen uit te zoeken bij de verschillende gerechten, ben ik je man. Dat is mijn ding zeg maar. Ik ga dan helemaal los en proef en selecteer zo lang totdat ik de juiste combinatie heb. En ja, dan hou ik ervan om die lijn door te trekken. Hier dus een paar tips over de etiquette van het drinken van wijn tijdens een etentje.
De wijnen zijn gedecanteerd, de selectie is afgestemd op de gerechten en dan komt het bezoek met een flesje wijn. Superleuk gebaar maar wat nu? Ga je die nu openen? Nou, het antwoord is eigenlijk simpel. Als je fles wijn krijgt, is die voor je eigen voorraad tenzij je een koude fles witte wijn krijgt. Het is dan de bedoeling dat ‘ie opengaat als aperitief en pas daarna schakel je over naar jouw zorgvuldig samengestelde wijnarrangement. Je hebt dus als het ware een wijnbodempje gelegd. Nieuwe glazen geef je als je verandert van kleur wijn en de volgorde is prosecco, wit, rosé, rood en likeur of dessertwijn. Rosé mag overigens in zowel een wit of in een rood wijnglas. Daar zijn de meningen over verdeeld dus doe je ding.
Ook een punt van aandacht: de lipafdruk.
Lippenstift een helemaal prima, maar niet rond het hele wijnglas.
Hou het beschaafd. Drink op één plek en zet het glas zo neer dat die lipafdruk naar jou toewijst. Zo zorg je ervoor dat je glas zo schoon mogelijk blijft, want oude lippenstift op het glas is....hoe zal ik het netjes zeggen……pure horror.
Dan nog even over de toost. Sommigen zijn van mening dat het glas heffen, elkaar even aankijken en ene knikje meer dan voldoende is. Ieder zijn mening natuurlijk maar de Italiaanse passie spat daar dus niet vanaf.
Dus gewoon toosten, het glas klinken en elkaar aankijken he.
Dat laatste is zeker belangrijk.
En voor mensen die geen alcohol drinken? Gewoon mee toosten!
Voor de walsers onder ons: wals maar gerust een eind weg met je glas wijn, doe je ding. Voor diegenen die nu geen idee hebben waar ik het over heb: om ook de secundaire aroma’s te ‘openen’, maak je draaiende bewegingen met je glas wijn. Door de extra toevoer van zuurstof wordt de wijn voller qua smaak en dat is nooit verkeerd. Toch? Maar genoeg over hoe het heurt, nu ben jij aan zet. Nodig vrienden uit, zorg voor mooie wijnen, passende muziek en de beleving komt vanzelf. Want dat is het; wijn is beleving en het leven verdient dat je het beleeft. Dus toost, bij alles en bij iedere gang. Beloofd?
Salute! Mark
Reactie plaatsen
Reacties