Cerasa rosato riserva - Michele Calo & Figli 2023

• ROSE WIJN
• DROOG 
• PUGLIA
• ITALIË 
• 0,75 L
• DOP

Michele Calo & Figli, lees hier zijn verhaal!

Tuglie, het land waar onze vaders ons leerden hoe we deze druiven moesten vormen, waar grote wijnen worden geboren in de wijngaarden die worden verzorgd en beschermd door moedige en hardwerkende handen die in staat zijn om wijnstokken te snoeien, druiven te selecteren en alleen de mooiste trossen naar de kelder te begeleiden, is de long en het steunpunt waarin onze energieën vorm krijgen.

Onze wijngaarden zijn gelegen in de meest gunstige gebieden van de gemeenten Tuglie, Alezio, Parabita en Sannicola, het zijn bodems met verschillende kenmerken, maar die de wijnen ongelooflijk gevarieerde nuances geven en fijne druiven geven die zorgvuldig zijn geselecteerd en "zacht" geperst.

De passie die wordt toegewijd, samen met de liefde die wordt besteed aan dit beroep dat zo oud en toch zo modern is, is immens. Een beroep dat in staat moet zijn om de beste tradities te combineren met nieuwe kennis, in staat moet zijn om verschillende druivensoorten samen te stellen door ze vakkundig te kalibreren, om zo een product te verkrijgen.

Giovanni Calo

Druivenrassen: Negroamaro 100%

Kleur: Intens, briljant, koraalroze

Aroma’s: Intens bouquet dat doet denken aan kersen en vers fruit. Zeer delicaat met een lichte hout toets

Smaak: Zacht, elegant en met een goede fruitige persistentie. Heerlijk sappig, met een typisch kersen bittertje. Een prachtige structuur door de houtrijping

Food pairing: Hij combineert goed met verschillende visgerechten uit de mediterrane keuken. Octopus van de grill, Gamba’s gegrild.  Ook wit vlees pakt hij erg goed op

Vinificatie: Traditionele Lacrima vinificatie. De druiven worden gedurende 16-18 uur geweekt, afhankelijk van de rijping en dus van de kleur. Tijdens het afdruipen wordt slechts het maximum van 25%-30% gebruikt voor de productie van “Cerasa” Rosato. Uitsluitend het beste gedeelte, het heldere gedeelte met een koraalroze kleur dat wordt gebruikt voor de gisting, bij een constante temperatuur van ongeveer 18°. De gisting duurt ongeveer 10 dagen en na afloop wordt 20% van het product gedurende 5 à 6 maanden in kleine Franse eiken vaten van 225 liter gerijpt. De overige 80% blijft in stalen vaten liggen. Aan het einde van de rijping van de wijn, worden de twee delen vermengd. Daarna rust de wijn een bepaalde tijd voordat de wijn gefilterd en gebotteld wordt. En rust hij daarna verder in de fles

Rijping: 5 a 6 maanden in barriques, in stalen vaten en in de fles

Alcoholpercentage: 13,5%

Serveertemperatuur: 12-14° C