Mjere Bianco - Michele Calo & Figli 2023

Mjere Bianco - Michele Calo & Figli 2023
€ 15,95
  • WITTE WIJN
  • DROOG 
  • PUGLIA
  • ITALIË 
  • 0,75 L
  • DOP

 

Michele Calo & Figli, lees hier zijn verhaal!

Tuglie, het land waar onze vaders ons leerden hoe we deze druiven moesten vormen, waar grote wijnen worden geboren in de wijngaarden die worden verzorgd en beschermd door moedige en hardwerkende handen die in staat zijn om wijnstokken te snoeien, druiven te selecteren en alleen de mooiste trossen naar de kelder te begeleiden, is de long en het steunpunt waarin onze energieën vorm krijgen.

Onze wijngaarden zijn gelegen in de meest gunstige gebieden van de gemeenten Tuglie, Alezio, Parabita en Sannicola, het zijn bodems met verschillende kenmerken, maar die de wijnen ongelooflijk gevarieerde nuances geven en fijne druiven geven die zorgvuldig zijn geselecteerd en "zacht" geperst.

De passie die wordt toegewijd, samen met de liefde die wordt besteed aan dit beroep dat zo oud en toch zo modern is, is immens. Een beroep dat in staat moet zijn om de beste tradities te combineren met nieuwe kennis, in staat moet zijn om verschillende druivensoorten samen te stellen door ze vakkundig te kalibreren, om zo een product te verkrijgen.

Giovanni Calo

 

Druivenrassen: Verdeca 70%, chardonnay 30%


Kleur: Strogeel, met gouden reflecties


Aroma’s: Fijn, delicaat, verrukkelijk fruitig met geuren van ananas en appel


Smaak: Sappig en aangenaam fris. Elegant met een duidelijke intensiteit


Food pairing: Hij combineert goed met schelpdieren en zeevruchten, en met smaakvolle mediterrane voorgerechten


Vinificatie: De druiven worden zacht geperst en alleen de vrije most (of “mosto fiore”), ongeveer 30%, wordt gebruikt voor het eindproduct. Een belangrijke rol is weg gelegt voor de temperatuur, want de druiven worden geperst bij een temperatuur van 14°-16° met een kleine pauze, om meer geuren en aroma’s te verkrijgen. Vervolgens laat men de most (of “mosto fiore”) gisten bij een constante temperatuur van 18° gedurende ongeveer 7,8 dagen, waarna men de most overbrengt en gedurende de nodige tijd in stalen vaten bewaard. De kenmerken van frisheid en verfijning dragen bij tot een goed evenwicht
en tot een zachte en fruitige smaak


Rijping: In de fles


Alcoholpercentage: 12,0%


Serveertemperatuur: 12-14° C