Ballùn - Fattoria di Fugnano - Pet Nat Rosé

• MOUSSERENDE WIJN
• DROOG 
• TOSCANA
• ITALIË 
• 0,75 L

100% SANGIOVESE

De van origine Siciliaanse Laura is een vrouw met ontzettend veel passie voor haar vak. het waren haar grootouders die hier in de jaren 60 een groot landgoed kochten en haar hier heen dreven. Goed ook, want hier heeft ze zich ontpopt tot één van de beste wijnmaaksters van San Gimignano. Met Elisabetta Fagiuoli als vriendin en als inspiratie bron, maakt ze de meest zuivere en traditionele Vernaccia. Terug naar de basis en met respect voor de natuur! Zoals laura zegt… een Vernaccia moet niet smaken naar een Sauvignon, nee het moet haar eigen karakter behouden. Het terroir van de Vernaccia! Naast haar Vernaccia en Vernaccia Donna Gina Riserva, produceert ze ook nog hele fijne Chianti colli Senesi en een top "Supertuscan" genaamd legàmi! Trouwens.. je kan ook bij haar verblijven in één van haar prachtige agriturismi. ;)

VINIFICATIE: Het proces van het maken van een pet-nat wijn is bijzondere te noemen. maar wat is pet-nat?

Petnat is een afkorting voor pétillant naturel ofwel ‘natuurlijk bruisend’ in het Nederlands. Daarmee kunnen we in ieder geval concluderen dat een champagne, cava of elk andere mousserende wijn gemaakt volgens de traditionele methode – geen pétillant naturel is. In dat geval wordt er namelijk gist en suiker toegevoegd aan de basiswijn, waardoor de tweede gisting ontstaat in de fles en daarmee ook bubbels. Petnat grijpt terug op een oeroude methode om bubbels te krijgen. Dat is de methode ancestrale ook wel méthode rurale genoemd. Het schijnt dat deze methode er zelfs eerder was dan de traditionele methode. Het verhaal van deze methode begint met een explosie. De big bang van de bubbels. Logisch, want niemand had die bubbels gepland. Men dacht dat de gisting klaar was en bottelde de wijn maar toen de temperatuur weer omhoog ging in het voorjaar, ging de gisting in de fles verder. Destijds, we spreken over de 16e eeuw, waren de flessen nog niet zo sterk als nu, dus 1+1 = een vuurwerkshow van exploderende flessen in de kelder.Tegenwoordig gaat dat anders, in ieder geval in sterkere flessen. Nog steeds is het moeilijk om het proces te controleren, omdat gist nu eenmaal een eigen wil heeft, die je vooral met temperatuur kunt beïnvloeden. De wijn wordt gebotteld voordat de eerste gisting is voltooid, waardoor er koolzuurgas geproduceerd wat niet kan ontsnappen. Anders dan Champagne vindt bij petnat geen dégorgement plaats en wordt het (meestal) ongefilterd gebotteld. Lekker minimalistisch.

NEUS: Hints van rozenbottel en framboos met licht gistige hint. 

IN DE MOND: Heerlijk zacht, mooie mousse met een plezierige frisheid. 

PAST BIJ: Geweldig als bijzonder aperitief. Met een goede antipasto en olijven. 

*alle prijzen zijn incl btw en excl verzendkosten.